В России изобрели полезный майонез

Биотехнологи Дальневосточного федерального университета придумали, как превратить майонез в здоровый и питательный продукт. В результате были разработаны майонез «Приморский» с антиоксидантами и водорослями и майонез «Находка» с двустворчатым моллюском мактры китайской, сообщили в пресс-службе вуза.

«Мы решили, что с майонезом нужно не бороться, а сделать его полезным. Уникальность этого соуса в том, что он состоит из двух фаз — жировой и водной, и обе фазы мы можем обогащать нужными человеку биологически активными веществами», — рассказала профессор департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева.

Так, майонез «Приморский» сбалансирован по жирнокислотному составу в соответствии с наукой о питании. В соус также добавлен замедляющий процессы старения ликопин и бурые водоросли, делающие вкус более мягким.

«Находку» отличает соотношение оливкового, льняного, подсолнечного масел, горчичного порошка, яиц, лимонной кислоты и других ингредиентов. Туда также включена добавка из мантии и двигательного мускула мактры китайской. Такая добавка не только повышает биологическую ценность майонеза и делает его более диетическим, но и увеличивает срок его хранения.